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泉水中營養礦物質的有益作用

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泉水中營養礦物質的有益作用

發布日期:2018-07-06 作者: 點擊:

WHO應考慮礦泉水中營養礦物質的有益作用


   國內外知名專家們有關飲水問題,達成的一致共識有:

   至少有14種礦物元素被確定為保持人體健康的必需元素;鎂元素很可能在“攝取硬水能在一定程度上降低心血管疾病風險”這一點上起著重要作用;由於在世界範圍內,鈣和鎂攝取量不足的問題比較普遍,因此,含有標準量鈣和鎂的飲用水的增量補充是提高每日攝入鈣鎂總量的一種重要途徑;硬水還有助於減少烹飪時造成的鈣、鎂和其他必需礦物質的流失。

共識之外,《飲用水的營養》也提出了一些建議,其中包括“在修訂《飲用水水質指南》時,世界衛生組織(WHO)應考慮營養礦物質的有益作用”。

世衛組織:研究中,尚未形成法規

     目前為止,世界衛生組織《飲用水水質指南》尚未將水中的礦物質元素含量作為硬性指標。

《飲用水水質準則》是世衛組織推出的飲用水水質最基本的安全法規,對各國製定本國飲用水標準有重大參考價值,因此這部法規會充分考慮全球各國的實際適用性。

該準則目前最新版為第四版,內容中沒有提及飲用水的礦物質含量要求。

    在該準則中與礦物元素問題相關的表述是:“許多生態學和分析流行病學的研究表明,飲水硬度與心血管病之間在統計學上呈顯著負相關。有一些跡象表明,很軟的水會使礦物質失衡,但沒有詳細的研究供評估使用。”

    如同對其他飲食的潛在風險的評估一樣,這類評估通常是一個動態漸進增減的過程,而從研究上升到正式的法規往往需要相當久的時間。

各國專家的觀點

    國際組織在發表觀點時往往持保守謹慎的態度,並會考慮法規的廣泛適用性和可執行性。專家們的定向研究則往往在特定的方麵更加深入,“我的主要研究領域是膳食和水中礦物質的作用,特別是鎂元素。”柏林自由大學分子生物學與生物化學研究所教授Jürgen Vormann說,“在我看來,大旺国际身體的很多生理機能都需要礦物質。如果大旺国际隻飲用不含礦物質的水,產生各種疾病的風險要比飲用含有必需礦物質的水高出許多。”“大旺国际的(瑞典)女足國家隊在加拿大出現了肌肉痙攣,我認為她們在高強度運動下鎂的攝入量不夠。”瑞典皇家理工學院教授Ingegerd Rosborg說,“不含礦物質的水通常不是天然的,地球上隻有少數地方會有這種含礦物質極少的水。世衛組織在其修訂的飲用水標準中應該設定水中的礦物質含量的最低標準,但他們沒有。”

她表示,“我認為鎂可以添加到整個西方國家的飲用水裏麵,而在這方麵亞洲的情況相對較好是因為日常飲食中會吃大量蔬菜。

    居住在法國巴黎的國際水資源辦公室的負責人Jean-Francois DONZIER說:“礦泉水最初被用來治療病人。礦泉水是曆經幾個世紀才形成的,在溫泉療養區大旺国际經常使用它。由於這種水具有礦化功能,它通常被用於治療風濕病、心血管疾病、消化疾病和皮膚病等。患有這些疾病的人可以通過這種治療獲益。”

“一部分礦物質的攝取來自於飲食,但還有一部分來自於飲品。這二者從大眾飲食結構的角度來看構成了礦物質攝取的一個整體,它們應當是同步進行的。飲用水中的礦物質相對於固體食物中的礦物質來說是一種補充。”DONZIER說。

    曾就職於捷克國家公共衛生研究所的Frantisek Kozisek表示,他認同“飲用水並不是人體必需元素的主要來源”,但同時也認為“現在很多人的飲食中都缺乏足夠的礦物元素和微量元素,因此當某一個特定元素出現臨界缺乏時,即使該元素在飲用水中的攝取量相對較少,也仍然能起到一定的保護作用,因為這些元素通常以自由離子的形態存在於水中,而在食物中,大多數元素都需要與其他物質相結合,因此與之相比,飲用水中的必需元素和微量元素更容易被人體吸收”。

    智利大學營養與食品技術研究所的Manuel Olivares和Ricardo Uauy的研究認為:他們認為,大量的流行病研究證據表明,水質硬度與心血管疾病或腦血管疾病呈顯著負相關(注:意即長期飲用軟水的人群比長期飲用硬水的人群有更高的比例發生心血管疾病或腦血管疾病),但是目前尚缺乏足夠信息來推斷這種負相關是屬於因果關係。

新加坡國立大學教授OngChoon Nam在其名為《飲用水中的礦物質:對世界各地人口的生物利用率及對其健康的影響》的報告中說,亞洲大部分地區通常都飲用軟水,水中的鈣、鎂和鋅的含量一般都較低。在若幹亞洲國家進行的大量研究表明冠心病死亡率與水供給中的微量元素存在負相關。

     美國環境保護署的Charles O. Abernathy及Peter Lassovszky等聯合發布的報告中說,“飲用水所含的礦物質,對於那些從食物中獲取少量礦物質的人來說,大有裨益。”美國農業部農業研究署的Leslie M. Klevay及Gerald F. Combs等人的聯合研究結論也與上述研究結論基本一致。

    上述專家基本都認可“水中的礦物質對人體健康有影響”,比較確定的是“飲用水中鎂元素含量和心腦血管疾病發病率顯著相關”,但不知道的是“什麽因果關係導致了這樣的關聯性”。而造成這一現象的主要原因是,此類研究的時間跨度太長且難度較高。

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